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El proceso

El proceso

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La elaboración del aceite de arbequina de Can Companyó es completamente artesanal en su concepto. Hacemos aceite de primera prensa en frio y solo mediante procesos mecánicos a partir de olivas propias, lo que nos permite garantizar la mejor calidad de nuestro producto.

El proceso de elaboración es el siguiente: cuando la oliva ha llegado a su momento óptimo de maduración se recolecta del árbol manualmente o mecánicamente y se transporta antes de 24 horas al molino, donde, al llegar, las olivas son separadas de los restos de hojas de árbol que han caído durante el proceso de recolección y limpiadas para poder ser tratadas en el proceso de molturación.

Una vez las olivas estan limpias, pasan por el molino, donde se moltura la oliva, y se obtiene la pulpa de oliva. Esta pulpa se pasa por unas batidoras donde se homogeniza durante un tiempo con tal de hacer más fácil la posterior separación de sólidos (huesos de oliva) y líquidos (agua y aceite de oliva) en la centrifugadora. Una vez separada la pulpa de la parte líquida, ya solo falta separar el aceite del agua. Para hacerlo, se hace pasar el líquido resultante por una centrifugadora vertical, obteniendo así nuestro producto final: el aceite.

Para poder garantizar la mejor calidad del producto, el aceite es almacenado en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente es embotellado y distribuido para su comercialización.

 

Video Can Companyó

 

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